Asclépiade

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Brocolis d'asclépiade
Le brocoli d’asclépiade est la grappe de boutons floraux de la plante. C’est un légume fragile qui fond dans la bouche. Le brocoli en tempura est un vrai délice. L’asclépiade doit toujours être blanchie deux fois dans des eaux différentes pour en extraire le latex amer et indigeste.

Cochons d'asclépiade
Les cochons d’asclépiades sont de petites gousses tendres et crémeuses, fruits de la fleur d’asclépiade. Ils se présentent comme des gousses à picot. La texture est soyeuse même quand la gousse est de bonne taille. Le goût s’apparente à celui de la petite fève qu’on trouve dans les haricots verts. L’asclépiade doit toujours être blanchie deux fois dans des eaux différentes pour en extraire le latex amer et indigeste.

Fleurs d'asclépiade
La fleur d’asclépiade s’utilise principalement pour la confection d’un sirop au goût délicat qui pourra donner une nouvelle vie aux sauces, trempettes ou marinades aigres-douces. L’asclépiade doit toujours être blanchie deux fois dans des eaux différentes pour en extraire le latex amer et indigeste.

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