Cèpe

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Le fameux Boletus edulis tant convoité. Notre variété nord-américaine, le Boletus Americana, n’a rien à envier à son cousin, il dégage le même parfum et est aussi savoureux. Évidemment, c’est séché qu’il prend encore plus de valeur gastronomique, mais comment résister à ne pas l’utiliser frais aussi en pleine saison? Nous en faisons même un tartare à faire pâlir n’importe quel fin gourmet, quelques feuilles de thym frais, une mayonnaise légère maison et un crouton à l’huile d’olive et il semble que le paradis est sur Terre.

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