Hydne ombiliqué

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C’est un proche cousin du très populaire pied de mouton. Il est de plus petite taille et a un côté plus gras, on peut presque le qualifié de beurré. Il fait des sauces à la crème merveilleuses et s’accorde bien avec les fromages comme le parmesan ou le Comté. Contrairement à son cousin, il développe de très bons arômes une fois séché et ses aiguillons ne sont pas amers.

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