Noix de noyer noir en écale

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La noix du noyer noir peut être qualifiée d’épicée, son goût ne ressemble à aucun autre. On tend à le comparer à celui d’un fromage bleu, rien de moins! C’est surement dû à son goût épicé aux notes florales, qui explose en bouche et surprend. On peut aussi y reconnaître des notes subtiles de pomme, voire de vinaigre de cidre de pomme. Autant dire que les possibilités gastronomiques sont très vastes. Dans tous les cas, un plateau de fromages fins du Québec ne devrait plus être servi sans cette noix exceptionnelle disponible en abondance chez nous.

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